Cơm tấm sườn bì chả là món ăn đặc trưng của người Sài thành. Món này là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều loại nguyên liệu như chả trứng, sườn nướng, bì heo, đồ chua, mỡ hành, tóp mỡ,… khiến cho ai đã nạp năng lượng thử một lần chắc chắn là sẽ luôn ghi nhớ được. Hãy coi ngay công thức cách làm cơm tấm sườn bì chả mà Vin
ID phân tách sẻ sau đây để hoàn toàn có thể tự làm cho mái ấm gia đình mình những đĩa cơm trắng tấm full topping rất ngon và chất lượng nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 miếng sườn cốt lết heo vừa300g gạo tấm60g gạo trắng để triển khai thính100g phân bì heo3 trái trứng gà50g thịt nạc heo xay50g miếnNấm mèo khô5 cây sả nhỏ
Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
Hành lá xắt nhuyễn
Cà chua, dưa leo, cà rốt, củ cải trắng
Gia vị: Bột ngọt, muối, mật ong, nước mắm, dầu hào, tiêu xay, đường, giấm,….Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, dao nạo, dao bào, búa đập thịt, tô, máy xay sinh tố, bếp than hoa,…
2. Cách làm cơm tấm sườn bì chả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuGạo tấm vo không bẩn qua 2 – 3 lần, canh lượng nước khoảng 1 đốt ngón tay rồi thổi nấu trong nồi cơm trắng điện như bình thường.Sườn cốt lết rửa sạch, cần sử dụng khăn sạch thấm bớt nước. Dùng búa đập thịt/chày giã mang đến miếng sườn mỏng và mềm hơn.Ngâm nấm mèo khô trong đánh nước ấm đôi mươi phút mang lại nở, cọ sạch, cắt bỏ phần chân cùng thái nhỏ. Miến ngâm nước 10 phút, thái nhỏ.Củ cải trắng, củ cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào thành gai nhỏ.
Bước 2: Cách ướp sườn làm cơm trắng tấm
Cho sườn vào đánh ướp với 5 củ sả đập dập, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng phân tử nêm, 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, ¼ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tím băm, 1 thìa tỏi băm vào khoảng 1 tiếng đến thấm gia vị.Bước 3: Nướng sườn
Cho sườn lên vỉ, nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng các 2 mặt.
Bước 4: Làm chả trứng hấp
Cho thịt thăn nạc heo xay, mộc nhĩ, miến sẽ thái nhỏ tuổi vào sơn trộn đều. Đập phân phối 2 quả trứng gà, 1 lòng trắng (1 lòng đỏ còn sót lại để riêng, dùng chế tạo ra màu mang lại lớp bề mặt) vào. Nêm 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 muỗng nước mắm, 1 thìa hành tím băm, trộn đều cho các loại nguyên liệu, gia vị hòa quyện.Hấp cách thủy chả trứng trong 30 phút. Mang đến phần lòng đỏ trứng còn lại lên mặt phẳng và hấp thêm 10 phút là chín.
Bước 5: Làm bì heo
Bì heo cọ sạch, mang lại vào nồi luộc nhanh trong 15 phút để so bì giữ được độ dai.Vớt bì heo ra, mang lại vào tô nước đá để giữ lại được độ giòn. Ngâm bì heo vào 5 phút, lấy ra để ráo, thái mỏng.Bắc chảo lên bếp, mang lại 60g gạo white vào rang trên lửa vừa cho đến lúc chuyển sang trọng màu rubi nâu. Để gạo đến nguội hoàn toàn rồi cho vô máy xay xay nhuyễn.Trộn đều thính đã xay vào phần so bì đã thái mỏng.
Bước 6: Làm đồ chua ăn uống kèm
Cho vào tô 100ml giấm, 3 thìa đường, nửa muỗng muối bột khuấy đều. Cho phần cà rốt, củ cải trắng thái sợi vào, trộn đều, ngâm khoảng 1 tiếng, gắp ra và dùng ngay.Bước 7: Làm mỡ hành và pha nước chấm
Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ phần lá cho vào sơn cùng ¼ thìa muối, ¼ muỗng đường, trộn đều.Đun nóng 2 muỗng dầu ăn uống rồi chế vào phần hành lá đã chuẩn bị. Trộn đều dồn phần hành lá chín hết.Để làm nước chấm, bạn hâm sôi và khuấy đều tất cả hổn hợp gồm 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 muỗng nước ấm, 1 thìa giấm. Để phần nước mắm nguội rồi bỏ thêm ½ thìa mắm, ½ thìa giấm vào, nêm nếm lại vừa ăn.Ớt cọ sạch, mang đến vào nồi, đổ nước lạnh trọn vẹn qua mặt ớt, hâm nóng trên lửa vừa đến khi ớt mềm.Dùng thìa dằm ớt bé dại ra. Đun rét 1 thìa dầu ăn, cho một muỗng tỏi vào phi thơm rồi dồn phần ớt đang dằm nhuyễn vào. Nêm thêm một muỗng đường, 1 muỗng giấm, hâm sôi khoảng 5 phút, tắt bếp, để nguội. Cho hỗn hợp ớt vào phần nước mắm sẽ nấu, trộn đều, múc ra chén nhỏ.
Bước 8: Thành phẩm
Cho phần cơm trắng tấm nấu chín vào bát và úp ngược vào đĩa, rưới ngấn mỡ hành lên. Cà chua, dưa leo rửa sạch, thái lát, bày lên đĩa cùng phần thiết bị chua sẽ ngâm. Đặt sườn nướng, bì, chả trứng và chén bát nước mắm đã pha lên quanh phần cơm là hoàn thành.
Đĩa cơm trắng tấm thơm nức mũi, bày biện bắt mắt với cơm trắng tơi xốp, sườn nướng mềm ngọt ngấm vị, ăn lẫn với bì, chả trứng, đồ chua ngon không còn ý.
3. Mẹo làm món cơm trắng tấm sườn bì chả thành công, ai nạp năng lượng cũng khen
3.1. Cách chọn và sơ chế sườn đúng cách
Bạn hãy chọn những miếng sườn cốt lết vừa có phần xương và cả lớp mỡ thừa viền phía ngoài để khi nướng sườn không trở nên khô.Chọn những miếng tươi mới, có màu hồng từ bỏ nhiên, độ bầy hồi tốt.Nên tải những miếng sườn nhiều thịt ít xương, khi ăn sẽ được ngon hơn.Không nên chọn lựa mua phần đa miếng sườn gồm mùi lạ, phì nhiêu vàng, bị rỉ nước, làm thịt tái màu.Sườn sau thời điểm rửa sạch chúng ta cho vào nồi nước và nấu sôi trường đoản cú 2 – 3 phút, vớt ra rửa vài lần với nước. Hoặc hòa hợp muối trong nước rồi mang lại sườn đã được gia công sạch vào ngâm từ 25 – 30 phút, vớt ra, rửa lại bởi nước sạch.
3.2. Lưu ý lúc chế biến
Bạn có thể download bột thính làm cho sẵn ở hàng khô hay vô cùng thị để tiết kiệm chi phí thời gian.Trong lúc nướng, nhớ quét thêm dầu lên 2 mặt nhằm miếng sườn không biến thành khô.Với những ai thích ăn lẫn tóp mỡ, chỉ cần chuẩn bị chút mỡ heo thái miếng vuông rồi cho vào nồi chiên không dầu cừu 2 lần (lần 1: 15 phút, lần 2: 20 phút) với nhiệt độ 180 phút là được. Ngoài cách pha nước mắm theo công thức trên, bạn có thể kết hợp cùng nước dừa tươi để tạo độ sánh và mùi thơm hấp dẫn.Xem thêm: #1 Thiên Chúa Giáo Là Gì? Lịch Sử Đạo Thiên Chúa Giáo (Ki Tô Giáo, Công Giáo)
Vậy là chỉ cần chút khéo léo là bạn đang thành công với cách làm cơm tấm sườn bì chả thơm ngon rồi! Chúc bạn triển khai món nạp năng lượng này thành công và thưởng thức thật ngon miệng cùng cùng với gia đình!
Để mua được đầy đủ nguyên liệu chế biến món cơm tấm sườn bì chả unique nhất, các bạn hãy ghé ngay siêu thị Vin
Mart gần nhất hoặc sử dụng tính năng Đi chợ trên phầm mềm Vin
ID nhé! bài viết liên quan chương trình Đặc quyền thành viên tại Vin
ID để săn voucher giảm giá và nhận lấy vô vàn ưu đãi hấp dẫn khác.
Cơm tấm là món ăn thịnh hành ở miền Nam, lúc đến hà nội thủ đô món cơm này đã nhanh chóng nhận được sự yêu thích của khá nhiều thực khách. Sư đa dạng mẫu mã và phong phú và đa dạng trong cách kết hợp cơm cùng những món ăn cùng như: sườn phân bì chả trứng, sườn nướng, trứng ốp la, tàu hũ chiên giòn,... Và không thể không có nước mắm chua ngọt chính là lời lời giải cho sự lôi kéo của món cơm trắng này.
- Thịt sau thời điểm đun vàng hồ hết hai mặt, để nguội, sử dụng tay xé sợi hay cắt chỉ nhỏ.
- Trộn đông đảo thính, tị nạnh và làm thịt rán đã thái sợi rồi đổ ra bát lớn.
Bước 4: làm cho phần chả trứng
- nấm mèo ngâm nước ấm đôi mươi phút mang đến nở, cắt vứt chân rồi băm nhỏ. Miến dìm nước ấm 10 phút đến nở, bỏ ra cắt ngắn.
- Trộn các thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm bé dại vào một chén bát nhỏ. Tiếp đến đập vào 3 trái trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại lại khiến cho lên bề mặt chả mang đến đẹp), thêm 2 thìa coffe muối, 1 thìa cà phê nước mắm,1 thìa cà phê đường.
- mang đến chả trứng hấp giải pháp thuỷ khoảng tầm 30 phút là chín. Tiếp theo sau đổ tất cả hổn hợp lòng đỏ còn sót lại đã đánh tan lên bề mặt rồi hấp tiếp khoảng chừng 10 phút.
- Chả trứng chín mang ra rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 5: làm phần nước mắm nam ngư chấm
- Tỉ lệ: 3 thìa bột canh nước mắm, 3 thìa súp đường, 3 thìa bột canh nước với 1 thìa súp giấm. Đun sôi các thành phần hỗn hợp cho tan, nhằm nguội thêm từ tốn nước mắm, tiếp đến cho giấm vào, nêm vừa miệng.
- Ớt quả rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với khía cạnh ớt, đun sôi, cho đến lúc ớt mềm.
- sử dụng thìa thìa dầm mang đến ớt nhỏ ra, không cần mịn. Đun nóng một không nhiều dầu ăn, phi tỏi thơm, mang lại ớt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nhỏ café giấm, đun sôi khoảng 5 phút, kế tiếp tắt bếp, nhằm nguội rồi cho các thành phần hỗn hợp ớt vào cho nước mắm.
Bước 6: dứt
- Dưa chuột, quả cà chua rửa không bẩn rồi gọt vỏ. Kế tiếp cát lát mỏng.
- Khi nạp năng lượng xới một ít cơm trắng để qua 1 góc, thêm một lát sườn, một thời gian chả trứng, một không nhiều bì, một không nhiều cà rốt, nước mắm, ăn kèm với dưa leo và cà chua.
Yêu ước thành phẩm: Đĩa cơm trắng với nhiều màu sắc đẹp mắt. Cơm tấm dẻo thơm, thịt sườn mềm cùng ngọt.
Nếu chúng ta “trót” mê rất nhiều hương vị dân dã của các món ăn Nam cỗ mà quá mắc chưa có thời gian nấu nướng cho cả nhà thưởng thức thì chẳng phải lặn lội xa xôi, ngay lập tức tại thủ đô bạn vẫn hoàn toàn có thể trải nghiệm mùi vị cơm tấm tp sài thành tạinhà hàng Món Ngon sử dụng Thành.
Không chỉ bao gồm cơm tấm, nhà hàng còn đủ món ngon bình dân nơi vùng sông nước nam Bộ. Được siêng chút vị chính người con tp sài gòn đồng thời là chuyên gia ẩm thực - chị nhị Chi, đàn bà Má Sáu Cây Dừa - cây đại thụ của nền siêu thị nhà hàng Nam Bộ bắt buộc hơn 100 món ăn tại đây gần như chất cất trọn vẹn hương nhan sắc Sài thành.
Đừng quên đặt bàn qua Pas
Go- Mạng lưới nhà hàng quán ăn ngon để nhận những ưu đãi vô cùng lôi kéo từ nhà mặt hàng Món Ngon sài Thành nhé.
