Nhắc đến ẩm thực dân tộc Tày mọi fan thường nghĩ tức thì đến ẩm thực của vùng Tây Bắc nước ta. Đúng là ẩm thực người Tày có đầy đủ đặc trưng cũng như in đậm nét văn hóa người vùng cao nói bình thường nhưng vẫn có những món là đặc trưng, là cái hồn không lẫn vào đâu được. Nếu các bạn độc giả đã sẵn sàng thì hãy cùng Tasty Kitchen khám phá 5 món ăn dân dã của fan Tày nhé!
Cơm lam - hương vị đặc trưng khó trộn lẫn
Nếu có dịp lên vùng cao và khám phá ẩm thực dân tộc Tày, Tasty Kitchen đặc biệt gợi ý cho các bạn nạp năng lượng thử món cơm trắng lam. Có thể nói món cơm vày chính tay người Tày chế biến có mùi hương vị khác hẳn so với cơm mà chúng ta vẫn nạp năng lượng hàng ngày dưới xuôi. Trước hết món cơm trắng này ko nấu từ gạo tẻ mà nấu bằng gạo nếp. Các hạt nếp thu hoạch từ chính những thửa ruộng bậc thang “độc nhất vô nhị” chỉ vị trí đây mới có.
Bạn đang xem: Món ăn dân tộc tày
Nếp được người ta mang ngâm rồi đến vào ống tre hoặc ống cây giang. Tùy vào điều kiện từng vùng mà có nơi bỏ thêm lạc đã bóc vỏ, có nơi lại đến thịt lợn vào giữa cho thêm phần hương thơm vị. Đến phần đổ nước, người Tày chuộng dùng nước cốt dừa để thổi cơm trên lửa núm vì dùng nước mưa như bình thường.
Cơm lam có mùi hương vị đặc trưng khó trộn lẫn.
Cơm nếp chín luôn luôn có mùi mùi hương đặc trưng của nước dừa, của nếp mới, vị bùi của lạc chín hoặc thịt lợn. Món cơm trắng lam chắc chắn sẽ níu chân mọi thực khách dù chúng ta mới chỉ thưởng thức món này một lần. Cơm trắng lam có thể dùng ngay trong lúc nóng hoặc download về làm quà. Mỗi bó cơm trắng lam nhỏ sẽ là phần quà miền núi đáng nhớ và ý nghĩa dành đến bạn bè và người thân.
Xôi ngũ sắc - món nạp năng lượng truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm Tết
Xôi ngũ sắc tốt còn được gọi theo thương hiệu dân dã là xôi màu. Người Tày từ xa xưa đã sáng tạo ra loại xôi này chuyên để cúng tế đất trời, cầu cho mùa màng bội thu. Sau thời điểm dâng lên thần linh, xôi sẽ được hạ xuống rước mời khách quý hoặc để gia đình quây quần thưởng thức cùng nhau mặt bếp lửa.
Xôi ngũ sắc là loại xôi có 5 màu nhuộm từ nước các loại lá tự nhiên.
Năm màu của xôi ngũ sắc bao gồm màu trắng, đỏ, vàng, xanh lá cây và tím/đen. Điểm đặc biệt của ẩm thực dân tộc Tày là không dùng bất cứ loại phẩm màu hay chất phụ gia nào. Để tạo màu, người Tày sẽ dùng các loại lá cây ngoài tự nhiên để nhuộm màu cho gạo nếp rồi mới mang đồ chín. Ví dụ màu tím hoặc black thì dùng nước lá “cẳm”, màu vàng nhuộm bằng nước luộc hoa “phón”, màu xanh dùng lá gừng,...
Bánh gio - mùi vị thanh mát tới từ vùng cao
Trong số các loại bánh thuộc ẩm thực dân tộc Tày, có lẽ bánh gio là loại bánh được nhiều người xuôi biết đến hơn cả. Trước trên đây người Tày làm bánh gio vào mùa đông để bảo quản tự nhiên bằng chính nhiệt độ ngoài trời được lâu. Một số bản làng người Tày làm loại bánh này để đón Tết âm lịch.
Bánh gio có màu nâu vàng óng đẹp mắt.
Bánh gio là loại bánh có màu nâu vàng óng ả rất đẹp mắt, giống như màu của mật ong rừng mới thu hoạch vậy. Lúc ăn, chúng ta sẽ cảm thấy vị mát, khá ngọt, bánh thanh nhã, tan nhẹ, dẻo vào miệng. Chúng ta có thể thưởng thức bánh gio cùng một chút đường cát, mật ong hoặc mật mía đã chế biến.
Lý giải mang lại việc bánh có thương hiệu “gio” là vì dân bản đốt cháy thân tầm gửi, sấu và một số loại cây khác để lấy tro. Tro này hòa vào nước dìm gạo nếp sang một đêm, vớt gạo ra cho ráo nước rồi gói lại bằng lá chuối hoặc lá dong. Một số người đã gọi chệch âm “tro” thành “gio” và từ đó bánh vẫn giữ cái thương hiệu này đến tận ngày nay.
Bánh coóc mò - lung linh của núi rừng
Trong ẩm thực dân tộc Tày, bánh coóc mò là loại bánh quan liêu trọng, ko thể thiếu vào các dịp trọng đại như tiệc đầy tháng, ăn uống mừng vụ mùa,... Đôi khi bánh coóc mò còn được người dân gói mặt người để ăn uống khi lên nương làm rẫy. Có thể nói loại bánh này đã trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống cộng đồng fan vùng cao.
Bánh coóc mò khá nhỏ, dạng chóp nhọn. Xem thêm: The best of cẩm ly đan trường & cẩm ly, đan trường & cẩm ly
Giới thiệu thêm về bánh coóc mò thì thương hiệu loại bánh này dịch sang tiếng gớm là bánh sừng bò. Bánh có hình chóp khá nhọn, vừa miệng ăn. Mặc dù bánh không có nhân tuy thế lại làm từ loại nếp ngon nhất bà nhỏ trồng được bên trên bản. Gạo phải thật thơm, thật dẻo thì mới đem gói bánh và khi gói cần chọn đúng lá chuối hoặc lá dong.
Thịt trâu - có tác dụng nên bản sắc ẩm thực dân tộc Tày
Đến với ẩm thực dân tộc Tày mà chúng ta chưa thưởng thức thịt trâu thì chắc chắn không thể hiểu hết được cái tuyệt cái đẹp của người vùng núi. Thịt trâu người Tày chế biến bao giờ cũng dân dã nhưng đậm vị hơn người xuôi. Sau khi mổ trâu, các gia đình sẽ giữ nguyên tảng thịt lớn đem tẩm gia vị và nạp năng lượng dần. Thịt trâu thường được xào với tỏi hoặc nấu cùng lá cải thành canh.
Món trâu xào nổi tiếng của người Tày.
Trên trên đây là 5 món ăn uống đặc trưng đến ẩm thực dân tộc Tày mà Tasty Kitchen muốn giới thiệu đến các bạn độc giả. Hi vọng chúng ta thông qua việc khám phá văn hóa ẩm thực này sẽ thêm yêu vùng núi non Tây Bắc cùng bà con dân tộc giản dị, chất phác vị trí đây. Chúc các bạn có những phút giây thưởng thức các món nạp năng lượng vùng cao thật ý nghĩa!
Đến hứa hẹn lại lên, Tết đến xuân về cũng là lúc đồng bào người Tày nô nức sẵn sàng những món nạp năng lượng hấp dẫn. đầy đủ món ăn uống ngày đầu năm của người Tày luôn luôn được sẵn sàng thịnh biên soạn và tương đối đầy đủ với mong muốn thể hiện sự ấm no và ước muốn có 1 năm mới phạt đạt cùng may mắn.
Những món ăn uống ngày đầu năm mới của người Tày rực rỡ nhất
1.Bánh chưng
Bánh chưng đó là một trong số những món ăn ngày tết của tín đồ Tày đặc biệt quan trọng nhật, không hệt như bánh chưng của những dân tộc khác, bánh chưng của người Tày được hotline dài và tròn tương tự bánh tét. Theo các bậc cừ khôi thì việc gói bánh bởi vậy sẽ vừa ăn uống và một người rất có thể ăn hết cơ mà không sợ hãi bị lãng phí.
Món bánh bác của người Tày ngoài nếp nương, thì còn có thịt lợn đen nóng hổi khiến cho hương vị hấp dẫn. Với người Tày, bánh bác bỏ là món ăn uống linh thiêng trong ngày Tết, khi được mời hưởng thụ ,nếu như khách không ăn bánh tức là bánh không ngon cùng sẽ không may suốt năm.
2. Xôi ngũ sắc
Cũng hệt như nhiều dân tộc khác, xôi là món ăn không thể thiếu trong ẩm thựcTết của tín đồ Tày. Món xôi của người Tày dùng một trong những ngày Tết sẽ sở hữu 5 màu tượng trưng cho ngũ hành, các sắc phổ biến là trắng, xanh, đen, đỏ với vàng ứng cùng với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Màu sắc của xôi được tạo nên hoàn toàn các nguyên liệu tự nhiên như nghệ, lá cây, cũng chính vì vậy ngoài bài toán tạo color đẹp thì còn có chức năng chữa bệnh.
3.Bánh giầy
Cũng như bánh chưng, bánh giầy là món nạp năng lượng ngày tết của tín đồ Tày thiết yếu thiếu, bánh chưng được xem là thân phụ thì bánh dày chính là mẹ và thường tuy nhiên hành thuộc nhau. Banh giày của tín đồ Tày được làm từ gạo nếp thơm đem đồ chín rồi giã thật nhuyễn cho đến khi bột sệt lại thì được gói bởi lá chuối, hình như người ta gồm cho thêm nước. Người Tày tất cả hai các loại bánh giầy là bánh có nhân và bánh không nhân, bánh bác ái thường là nhân đỗ xanh.
Đây là món ăn uống ngày đầu năm mới của fan Tày rất đặc thù bởi trường hợp thiếu món ăn uống này thì đầu năm mới sẽ không hề là tết nữa. Món bánh khảo thường xuyên được những bà những mẹ làm cho từ trước Tết, bánh được thiết kế từ bột gạo nếp rang nhân đậu xanh quết nhuyễn. Bánh thường được gói một trong những mảnh giấy các màu sặc sỡ.Món bánh khảo này để được rất lâu, vị ngọt tự nhiên và để được rất mất thời gian mà rất khó bị mốc.
5.Bánh chè lam
Cũng giống hệt như bánh khảo thì bánh chè làm cũng chính là món đầu năm rất nổi tiếng của fan Tày. Món nạp năng lượng này là sự kết hợp tuyệt vời của bột nếp dẻo, mật ngọt, lạc bùi và chút cay của gừng. Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản nhưng các quy trình chế phát triển thành thật sự cầu kỳ, từ công đoạn chọn gạo, rang gạo, xay gạo cho đến công đoạn sên mặt đường và khấu bánh với các nguyên liệu. Bánh trà lam dẻo nhưng không còn dính và nặng mùi thơm rất gợi cảm nên bất cứ ai có thời cơ được hưởng thụ đều đang nhớ mãi ko quên.
6.Thịt trâu khô
Thịt trâu khô là món nạp năng lượng ngày đầu năm mới của fan Tày rất nổi tiếng, làm thịt được dùng để ăn dần rất mất thời gian hoặc chế trở thành các món ăn đặc thù như thịt trâu nấu ăn lá cải, giết mổ trâu khô xào tỏ… mùi hương vị đặc thù của giết thịt trâu khôn cùng hấp dẫn. Cách bào chế món làm thịt trâu khô cũng khá cầu kỳ với rất nhiều công đoạn, thường fan ta sẽ sẵn sàng từ trước Tết. Theo đó, làm thịt trâu tươi sẽ được đưa đi tẩm ướp gia vị tiếp đến đem gác nhà bếp hoặc sấy khô rồi trữ để nạp năng lượng dần. Món thịt trâu thô rất khét tiếng và ngày nay đang trở thành đặc sản được rất nhiều người yêu thương thích.
>>HCM - Vịnh Hạ Long - cố kỉnh Đô Hoa Lư Bái Đính - thành phố hà nội - Sapa 4N3Đ, bay Vietjet Air + KS 3*giá 6,450,000VNĐ/ khách hàng >>HCM - tp. Hà nội (Rối Nước) - tỉnh ninh bình - Hạ Long - yên ổn Tử - Sapa - hà thành 6N5Đgiá 6,990,000VNĐ/ khách |
7.Gà trống thiến
Mâm cỗ cúng ngày tết của người Tày không lúc nào thiếu kê trống thiến, món nạp năng lượng này có ý nghĩa sâu sắc đặc biệt về chổ chính giữa linh. Con kê được chọn nên là bé to lớn nhất, được làm sạch xe và đem luộc để bày thật trọng thể trên mâm cúng. Không chỉ người Tày mà với nhiều dân tộc thì món con kê trống thiến tốt thịt gà khăng khăng phải bao gồm trong mâm cỗ ngày Tết.
8.Thịt chua
Nhắc mang đến món ăn uống ngày đầu năm của fan Tày đặc thù nhất thì chắc hẳn rằng thịt chua đó là cái tên ko thể bỏ qua. Làm thịt lợn được mang theo trộn cùng với bột gạo nếp rang, giềng và các loại gia vị sau đó đưa đi ủ khoảng tầm 25 ngày là hoàn toàn có thể thưởng thức. Giết mổ lợn chua của bạn Tày được chế biến thành rất các món ngon cho 1 ngày Tết như xào măng chua, xào riềng ăn với rau dớn…
Các món ăn uống ngày đầu năm của fan Tày thể hiện đậm đường nét văn hoá truyền thống lịch sử độc đáo, món ăn uống không chỉ hấp dẫn về mùi vị mà còn có hiệ tượng bắt mắt. Với những người Tày sẵn sàng những món ăn lôi kéo chomâm cỗ ngày Tết chủ yếu là phương pháp để lưu giữ nét đẹp văn hoá của dân độc cũng tương tự thể hiện ước ước ao cầu hy vọng có 1 năm mới may mắn và bình an.
Nguyệt cát (Tổng hợp) - nhanlucnhanvan.edu.vn
Ảnh: Internet
Tour hồ chí minh - ninh bình - Hạ Long - hà thành - Sapa 5N4Đ, cất cánh Vietjet Air + KS 3* giá chỉ ưu đãi chỉ còn 6,990,000 đ/khách
Hà Nội:48 Tố Hữu, nam Từ Liêm, 93 Hồng Hà, ba Đình - Tel: 0899567779Đà Nẵng: 76-78 Bạch Đằng, quận Hải Châu. Đà NẵngHồ Chí Minh: số chín Phan Kế Bính, quận 1, Tp. Hồ nước Chí Minh
