Cách làm hành phi của công ty cho kết quả tép hành quà không đều, thậm chí bị cháy? Tép hành giường bị ỉu, ko được giòn với vỡ vụn? Vậy liệu các bạn đã sơ chế hành đúng cách? bạn có thực hiện muối và bột mỳ nhằm hành cấp tốc giòn và không thay đổi tép?... Tham khảo cách có tác dụng của Barona và các mẹo để bào chế hành phi thơm giòn ngay dưới đây nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím: 100 gr
Dầu ăn: 200 ml
2. Lí giải chọn cài hành tím ngon
Nên chọn đầy đủ củ khổng lồ vừa, tròn, căng mọng, cố chắc tay. Vỏ của hành tím khô, màu sắc tươi mới.
Bạn đang xem: Cách làm hành khô ngon
Với món dưa hành muối bột này, hành tím Lý tô là loại rất được ưa chuộng hơn cả vì đấy là loại hành ngon, giòn với cay nhiều. Mặc dù nhiên, nếu như không mua được các loại tỏi này bạn cũng có thể chọn hành Bắc vì hành Bắc không nhiều nước nên khi phi sẽ cấp tốc và giòn hơn.
Để ý và nên tránh mua đề nghị những củ sẽ mọc mầm, bao hàm đốm mềm hoặc bị hõm ở đoạn cuống bởi vì nếu chưa chế biến ngay sẽ rất dễ bị hỏng tốt củ lép, bị mốc.
3. Cách làm hành phi giòn, thơm
Nhiệt độ khi chiên hành là cực kỳ quan trọng, sẽ quyết định màu sắc và độ giòn của hành phi. Mặc dù nhiên, để hành phi có màu vàng mọi và giòn rụm, tép hành không trở nên vỡ, Barona sẽ nhảy mí cho mình một vài mẹo nhỏ sau đây.
Bước 1: Sơ chế hành tím
Hành tím sau thời điểm cắt bỏ phần gốc với lột lớp vỏ khô, sở hữu rửa thật sạch sẽ và để ráo nước.
Thái hành phi thành từng lát vừa và phần đông nhau, không thật mỏng khi chiên sẽ chóng bị cháy, không quá dày do sẽ buộc phải chiên lâu để hành thô nước bên phía trong và màu sắc hành sẽ xoàn đậm.
Bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng dao bào cắt hành theo chiều xuôi từ bỏ phần cội xuống vừa đều, vừa nhanh.
Để hành phi giòn hơn, khi thái hoặc bào hành xong, bạn rắc không nhiều muối lên vào thau hành, trộn những và nhằm trong vài ba phút.
Sau khoảng 3 - 5 phút, mang hành đi cố kỉnh khô nước rồi trải hầu hết ra mâm hoặc tấm vải sạch. Sau đó, lấy đi phơi mang đến hành khá heo héo khi cừu hành vẫn giòn hơn và không xẩy ra vụn.
Lưu ý: ko phơi hành đến khô quá vày sẽ làm mất đi hoàn cả nước hành khi cừu hành đang mất độ xốp.
Tuy nhiên, nếu bỏ qua mất bước thế nước với phơi thô hành thì chúng ta có một mẹo khác khi rán hành bên dưới nhé.
Bước 2: Phi hành giòn
Bắc chảo lên bếp, mang lại 100ml dầu lấn vào và đun nóng.
Dùng đũa hoặc 1 vài tép hành nhằm thử dầu, lúc thấy dầu nóng lên quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong vòng 1 giây là dầu vẫn già. Lúc đó, cho từ từ bỏ hành vào trong chảo dầu và vặn nhỏ dại lửa.
Dùng đũa hòn đảo đều tay liên tục, để hành được chiên đa số và không cho hành bị cháy.
Phi cho đến khi hành mang lại màu kim cương nhạt thì tắt với nhấc tức thì nồi thoát ra khỏi bếp. Liên tiếp dùng đũa hòn đảo đều hành vào nồi mang lại hành xoàn thêm chút nữa, đến độ quà đẹp thì dừng cùng vớt hành ra rổ tất cả lót giấy ngấm dầu, hoặc bên trên ray nhằm nguội và ráo hành.
Xem thêm: Cuộc đời này ngắn lắm đừng ôm muộn phiền, you’re temporarily blocked
Việc tắt bếp trước lúc hành mới vàng và tiếp tục đảo trong chảo dầu sẽ tận dụng được nhiệt độ của dầu đang sôi để liên tiếp chiên hành. Nếu rán đến độ quà và tiếp tục để vào chảo dầu khoảng chừng một cơ hội nữa thì hành sẽ có thể bị vượt lửa hoặc bị cháy.
Lưu ý:
Khi phi hành, bạn nên dùng chảo bởi nhôm, đáy trũng để ánh sáng lúc phi hành được ổn định, hành dầu ngập sẽ mang đến màu vàng cùng giòn đều.
Nếu bỏ qua mất bước trộn muối và cụ nước hành bên trên, bao gồm một mẹo khác là trước lúc chiên, bạn rắc trộn phần lớn hành với một chút ít muối. Đến bước chiên, khi ánh sáng hành bình ổn thì rắc vào 1 nhúm bột mì để giữ lại được nguyên tép cùng giúp tép hành được giày, giòn hơn.
Ngoài ra, làm cho hành giòn các hơn chúng ta nên chia hành từng phần bé dại để phi.
Cuối cùng, lúc hành đã nguội, bỏ vô hũ chất thủy tinh sạch, kín để bảo quản.
Lưu ý: đề nghị để hành phi thật nguội mới cho vào hũ đựng. Tránh hiện tượng kỳ lạ hành vấn ấm, khi bỏ vô hũ sẽ ảnh hưởng hấp tương đối ẩm, sẽ khiến cho hành hối hả bị mượt nhũng và bể tép hành.
Bước 3: Thành phẩm
Như vậy là vẫn hoàn thành. Hành phi chiên được chiên đúng cách sẽ tất cả màu xoàn vừa, đều, đẹp, tép hành còn nguyên, không biến thành vỡ rất nhiều và giòn rụm.
4. Hướng dẫn cách bảo quản và thực hiện hành phi
Hành phi nguội hẳn rồi mang lại hành vào lọ chất thủy tinh sạch, đậy bí mật nắp lại rồi bảo quản trong phòng mát tủ giá để dùng dần. Cách này còn có thể bảo vệ hành phi vào vài mon vẫn giữ lại được độ giòn, thô ráo với mùi vị thơm ngon.
Hành phi thơm, to và giòn có thể ăn kèm với các món xôi, bún, bánh mỳ, bánh cuốn… hay dùng làm chiên cơm, ướp thịt cá cũng rất ngon.
Vừa rồi, Barona vẫn hướng dẫn các bạn cách làm hành phi và các mẹo chế biến tương tự như cách rán hành để hành phi đã tạo ra được đều màu, đá quý tới, giòn với cách bảo quản hành phi có thể sử dụng trong thời hạn dài.
Các món ăn uống trong ẩm thực của người Việt không thể thiếu loại gia vị có màu vàng nhạt, mùi vị thơm, khi ăn uống có độ giòn giúp tăng hương thơm vị mang lại món ăn. Vin
ID sẽ bật mí mang đến bạn cách làm hành phi giòn rụm, thơm ngon, để được lâu nhưng mà vẫn giòn rụm nhé!
1. Nguyên vật liệu làm hành phi
Hành tím: 500grDầu ăn: 600ml
Muối
2. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím cắt bỏ phần rễ, bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thái 15 – 20 phút, khi thái sẽ không bị cay mắt.Dùng dao bào có lưỡi to, dày thái hành theo chiều dọc, có độ dày vừa phải.Sau khi cắt xong, mang lại ít muối lên hành, trộn đều vào 3 – 5 phút rồi vắt mang lại ráo nước.Đem hành phơi nắng trực tiếp đến khi hành hơi héo, ko để hành quá khô. Nếu trời ko có nắng, có thể mang đến hành vào lò nướng để sấy khô.
3. Các bước phi hành thơm nức
Cho dầu vào chảo sâu lòng theo tỉ lệ 1:1 với hành tím, đun nóng. Thêm ít muối vào để tránh bị bắn dầu.Cho hành tím vào phi khoảng 10 phút, vặn đến lửa nhỏ. Lúc hành nổi lên mặt dầu, đảo đều tay để hành ko bị cháy.
Hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, dùng đũa đảo đều khoảng đôi mươi giây.Khi hành bắt đầu vàng cánh gián, vớt nhanh ra ngoài (tránh để hành quá vàng, khi ăn uống sẽ có vị đắng).Vớt hành vào rổ hoặc vợt inox kê trên bát để hứng dầu. Dầu sẽ chảy xuống, không bị đọng nhiều vào hành và hành sẽ thô từ từ và giòn.Dùng phới dẹt hoặc đũa đảo nhẹ nhàng để hành ko bị dính vào nhau.
4. Thành phẩm
Hành phi xong xuôi sẽ có màu tiến thưởng ươm bắt mắt, tất cả độ xốp cùng khô ráo. Đặc biệt mùi hương hành thơm nồng nàn, lôi kéo khó cưỡng, khi ăn uống sẽ giòn rã trong mồm và có vị khủng nhẹ của dầu nạp năng lượng thấm vào.
5. Cách bảo vệ hành phi giòn lâu
Sau lúc tắt bếp, mang đến hành phi ra giấy thấm dầu để hành giữ được độ giòn và bảo quản được thọ hơn.Nên bỏ hành vào hủ đựng thủy tinh sạch, đậy kín nắp sau thời điểm hành thật nguội. Có thể để phòng mát tủ lạnh bảo quản được rộng 1 tháng hoặc để ở khu vực khô ráo, tránh ẩm ướt để giữ được vị thơm và độ giòn.Hành phi thơm ngon không quá cực nhọc làm nếu triển khai theo đúng cách làm cho hành phi cơ mà Vin
ID vừa share ở trên. Chúc các bạn thành công bao gồm món các gia vị thơm ngon cho mái ấm gia đình thưởng thức. Đến tức thì Win
Mart hoặc thâm nhập Vin
ID giá chỉ sốc trên ứng dụng Vin
ID để sở hữ nguyên liệu giá tốt lại được tích lũy nhé!
