Đậu Phụ Thối Trung Quốc

Thế nhưng, search hiểu sâu xa hơn về món ăn độc đáo này, bạn sẽ biết bởi sao ai đi du lịch sang trọng Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông cũng đều muốn nếm thử, thậm chí bao gồm nhiều tour du lịch chỉ để thưởng thức món đậu phụ thối gia truyền này thôi.

Nguồn gốc món đậu phụ thối Trung Quốc

Món đậu phụ thối ra đời trong một trả cảnh rất ngẫu nhiên, tức là không một ai cố tình chế biến ra món này cả. Tương truyền rằng món ăn này xuất hiện từ thời vua Khang Hy. Bây giờ có một đàn ông thư sinh nghèo thi mấy lần ko đỗ đề nghị đành ở lại tởm thành cung cấp đậu phụ kiếm sống qua ngày.

Một cửa sản phẩm đậu phụ thối gia truyền phân chia sẻ bí quyết làm món đậu phụ "thiên hạ đệ nhất thối" với công thức nhìn thôi là đã biết thối khiếp người. Chủ cửa hàng phân chia sẻ rằng để gồm món đậu phụ thối ngon thì phải gồm nước muối ngon. Với nước muối bà làm ra bằng cách ngâm muối lên men đủ loại rau cải trong khoảng 2 năm để rau củ cải úng chảy ra. Sau đó, bà lọc lấy nước từ rau xanh cải ngâm và cho đậu phụ vào ủ lên men. Đậu phụ ngâm nước muối rau củ cải càng lâu thì càng mềm ngon cùng tất nhiên là sẽ càng thối.

Đặc biệt hơn, nhiều vùng ở Trung Quốc còn dìm đậu phụ lên men đến mức chuyển lịch sự dạng màu đen kịt. Cùng những viên đậu phụ đen này đúng là thử thách lớn đối với du khách nước kế bên muốn ăn thử đậu phụ thối lần đầu tiên.

Đậu phụ thối được ăn thế nào?

Có rất nhiều bí quyết để ăn đậu phụ thối nhưng biện pháp phổ biến nhất là rán đậu phụ thối trong chảo ngập dầu rồi mang đến một không nhiều tương ớt, tương đen lên và thưởng thức. Mặc dù nhiên, quanh đó cách rán giòn thì đậu phụ thối còn được sử dụng để chế biến các món ăn phổ thông như nấu canh, xào kho, luộc...

Tuy nhiên, chỉ lúc bạn ghé những quán gia truyền đậu phụ thối thì mới được phục vụ những món ăn này. Còn món đậu phụ nổi tiếng được các khác nước ngoài săn lùng thì vẫn là những viên đậu phụ rán vàng xiên vào que tre, chấm một chút tương ớt với thưởng thức ngay trên đường phố.

Món đậu phụ thối thời nay không chỉ là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc nhưng nó còn lan rộng sang Đài Loan, Hồng Kông. Bởi đó, nếu bao gồm dịp đi du lịch ở những nơi này thì món ăn nhưng mà bạn tránh việc bỏ qua chính là những viên đậu phụ vừa ăn vừa bịt mũi để xem vị ngon của nó tuyệt hảo đến mức nào mà ai cũng săn lùng bạn nhé.

Đậu phụ thối hay đậu hũ thối tên giờ đồng hồ Trung là 臭豆腐 /chòu dòufu/ là món ăn lừng danh tại Trung Quốc.

1. Nguồn gốc đậu phụ thối

Nguồn gốc đầu tiên: Theo dân gian truyền lại, khi Chu Nguyên Chương không đăng cơ hoàng đế. Lúc còn bé dại ông làm ăn mày và hòa thượng tại Hoàng Giác tự. Vào một lần quá đói ông đang nhặt đậu phụ đã hỏng bị vứt đi rồi lấy rán lên. Lúc ăn, mùi vị ấy khiến cho ông cực nhọc quên.

Sau này ông được tôn lên làm thống soái và đánh đâu thắng đến đó. Khi đội quân chiếm được tỉnh An Huy, quá vui mừng ông đã hạ lệnh cho toàn quân ăn uống đậu phụ thối nhằm mừng chiến thắng. Từ đó món đậu hũ thối được lưu lại truyền rộng lớn rãi.

Nguồn gốc còn lại: Vào thời vua Khang Hy năm sản phẩm tám, ở tỉnh An Huy tất cả một anh học trò nghèo tên Vương Trí Hòa lên gớm dự thi. Cậu học trò không may thi rớt, anh sinh sống lại kinh thành mở tiệm phân phối đậu phụ kiếm sống qua ngày.

Xem thêm: Lịch Sử Trà Việt Nam Trong Lịch Sử Cổ, Lịch Sử Trà Việt Nam

Một ngày phân phối ế ẩm, đậu sót lại rất nhiều. Nếu bỏ đi thì phí đề nghị anh hốt nhiên nảy ra định cắt nhỏ đậu phụ ra và mang đến vào một cái chum ướp muối. Sau vài ngày sau xuất hiện thêm thấy hũ đậu tỏa một hương thơm thối vô cùng nặng nề chịu. Tuy nhiên anh vẫn mạnh dạn nếm thử, anh cảm giác rất ngon và bắt đầu mang một số loại đậu hũ đặc trưng đó ra bán. Từ đó đậu hũ thối được viral rộng rãi.

2. Hương vị của đậu hũ thối như thế nào?

Đậu hũ thối nó giữ mùi nặng thối giống hệt như mùi của rau củ củ sẽ thối. Mặc dù đậu phụ thối rất ngon mà lại mùi của nó vẫn là một trong những vấn đề thách thức so với người ăn. Đặc biệt là những du khách lần đầu thưởng thức nó sẽ vô cùng “kinh dị”.

Theo như các người sành nạp năng lượng món này, đậu phụ càng thối thì càng ngon. Ngon tuyệt nhất là hưởng thụ đậu hũ thối với một số loại sốt được trộn chế quan trọng đặc biệt từ nước tương, giấm với dầu ớt.

3. Ăn đậu hũ thối gồm tốt không?

Theo nghiên cứu của các chuyên viên dinh dưỡng cho biết đậu hũ thối hoàn toàn không tất cả độc nhưng mà ngựơc lại nó còn có giá trị dinh dưỡng.

Theo các chuyên viên dinh dưỡng, món ăn này còn có hàm lượng vitamin B2 với B12 rất cao, giúp chống tránh căn bệnh mất trí nhớ ở người già. Hàm vị protein trong đậu hũ thối khá cao tương đương với tương đối nhiều loại thịt. Lương thực này còn đựng lượng can xi phong phú. Ngoài ra, những chất protein vào đậu hũ thối sau khi lên men đưa hóa thành những loại axit amin, có tác dụng tăng cảm xúc thèm ăn, cung cấp tiêu hóa.