Phố Bà Triệu (Hà Nội) giờ sẽ thành con đường nghề của lạc rang húng lìu, từ đầu đường đến cuối con đường đặng phải cả trăm shop bán lạc mà ai ai cũng tự nhấn là "chính hiệu". Duy chỉ có tòa nhà số 176 Bà Triệu của cố gắng Vân (89 tuổi) bắt đầu là nguồn rễ của máy thức ăn đơn giản dễ dàng mà quyến rũ này.
Hàng chục "bà Vân" giữa ma trận lạc rang húng lìu trên phố Bà Triệu
Dọc nhỏ phố Bà Triệu từ đầu đường tới cuối đường, đặng phải trăm cửa hàng hàng buôn bán lạc rang húng lìu của một người thương hiệu Vân nào đó. Làm sao cô Vân, bà Vân, chị Vân, rồi cả cụ Vân. Cứ đi vài ba bước lại một bảng hiệu đề tên cửa hàng kèm câu chốt hạ: im tâm, hàng thiết yếu hiệu!
Người mua sắm mỗi khi lên phố muốn mua một gói lạc rang làm quà khá "bối rối" giữa ma trận "phố lạc". Ở đây, mọi tấm biển đều khẳng định thương hiệu của bản thân là "duy nhất", là "bà Vân thiết yếu gốc" kèm thêm tấm ảnh của những bà Vân làm sao đó được trưng ra để tạo thêm phần uy tín.
Bạn đang xem: Lạc húng lìu bà vân
Dọc nhỏ phố bà Triệu là cả ma trận lạc húng lìu "bủa vây".
Một điều thú vị là những sản phẩm lạc rang "bà Vân" đều nằm bên số chẵn của phố Bà Triệu. Nhiều người xem đây là phố nghề, được sinh ra một cách tự nhiên, một người nổi lên rồi cả xóm có tác dụng theo.
Thậm chí tất cả những cơ sở đề luôn luôn biển số nhà mình là "176 Bà Triệu" để đánh vào thị giác của người mua vị nghe đồn căn đơn vị số 176 mới chính là "tổ nghề" của món lạc rang húng lìu.Chúng tôi quyết tìm kiếm về căn công ty gỗ nhỏ ở địa chỉ 176 Bà Triệu để gặp "cụ Vân" xịn.
Đăng ký kết bản quyền nhưng sản phẩm chục cửa sản phẩm vẫn để tên "Vân" vày có... Người đơn vị trùng tên?!
Cầu thang gỗ lim của ngôi nhà Pháp cổ tất cả đến cả trăm năm nay. Một cụ bà sống bên trên tầng 2 đang loay hoay tách bóc từng quả vải chuẩn bị bữa cơm trưa. Cụ tên Vân, tên đầy đủ là Bùi Thị Vân (SN 1930) - người con gái gốc Hà Bắc xưa nổi tiếng với món lạc rang húng lìu giữa phố cổ này.
Để nói về lạc rang húng lìu đã 5 đời qua tay, cụ Vân tự hào nhận xét đấy là cả một nghệ thuật! Những năm đầu thế kỷ 20, lạc rang là món quà buôn bán rong với hình ảnh ông già Tàu đeo chiếc thùng gỗ. Món vàng "ăn chơi" này có lẽ xuất phát từ món ăn của người Hoa sống ở Hà Nội thời đó.
2 cửa hiệu lạc rang đặt cạnh nhau, một bên là "cụ Vân" bao gồm hiệu, bên kia là "bà Vân".
Những ngày còn nhỏ, dưới chân căn công ty gỗ của cụ Vân là một mặt hàng nước trà bày thêm vài gói lạc rang nhỏ xíu. Bẵng đi gần nửa đời người, "chị" Vân không thể bán nước, cũng chẳng buôn lạc nữa, "chị" truyền lại nghề mang lại đời thứ 6 bên mình rồi ngày ngày ngồi ở đơn vị chờ khách hàng tới cài hàng.
Cơ duyên ngày xưa đến với nghề có tác dụng lạc rang húng lìu nó đơn giản lắm! Cụ Vân kể, thời đó chồng cụ tình cờ quen biết một người Hoa siêng đi cung cấp lạc rang. Thiết yếu ông già người Hoa thương tình 2 vợ chồng cụ làm cho công nhân dệt bạt trên phố Hàn Thuyên chẳng được là bao, đã đến đi theo học nghề rang lạc.
Trong tất cả những bước để đi đến thành phẩm cuối cùng,khâu chọn lạc là quan tiền trọng nhất, bởi nguyên liệu ngon thì sản phẩm mới ngon. Đổ lạc vào đĩa mà tiếng kêu "roong roong" là được, còn không thì phải chọn tiếp, chọn đến khi nào đạt được âm sắc như vậy thì thôi. Nói về khoản chọn nguyên liệu, cụ Vân tự nhận bản thân là người phụ nữ khái tính. Cụ "khó" đến mức, bé cháu mà lại làm không đúng một bước thì cụ... Mắng cho đến chết!
Cụ Bùi Thị Vân (89 tuổi) - người phụ nữ hơn nửa đời người gìn giữ nghề truyền thống.
"Không phải lạc làm sao cũng như lạc nào, chỉ bao gồm Bắc Ninh, Bắc Giang là lạc ngon nhất, còn lạc đỏ thì chỉ bao gồm Hải Hậu".
Kế đến là khâu chọn và đãi cát. Cát cần sử dụng rang lạc phải là mèo vàng. Lúc lấy về phải rửa mười lần nước mang lại đến khi cat ra nước trong veo. Sau đó lại dùng rổ để đãi hết hạt to chỉ giữ lại những hạt cát nhỏ, trắng. Mèo cũng chỉ cần sử dụng được 2 lần, chuyển màu đen thì bỏ.Lạc khô phải nhặt kỹ, ko lẫn hạt mốc, sẩy cho sạch.
Khâu tẩm húng lìu, mặn, ngọt cũng rất quan trọng. Húng lìu là sự hoà quyện đủ vị thuốc Bắc, mấy trăm nghìn một kilogram. Đây được xem là bước quan lại trọng nhất mà lại cụ Vân chỉ mới truyền lại mang lại 3 người vào nhà, là bé trai, nhỏ dâu và con cháu đích tôn. Cơ sở sản xuất lạc tại thôn Đàn cùng Mai Hắc Đế gồm khá đông nhân viên, nhưng chỉ bao gồm 3 người này mới được phép tẩm ướp gia vị.
Hình ảnh cụ Vân được in ra rồi gắn lên từng sản phẩm.
Sau lúc được ngâm nguyên liệu, phải xóc thật kỹ để lạc ngấm vị rồiđem phơi vào gió, tuyệt đối không được phơi nắng sẽ có tác dụng lạc chảy dầu hoặc làm cho húng lìu và các vị không giống biến chất. Bởi vì lạc đã tẩm húng lìu, đường, muối nên lúc rang lạc rất dễ bị cháy cùng nổ, mặc dù lại giữ đến lạc về sau được giòn chảy cả tháng trời.
"Để gồm được mẻ lạc ngon, ko phải ai cũng biết biện pháp chọn ngũ vị cho chuẩn xác. Thảo quả phải mua như nào, còn quế, hồi nữa. Nêntuyệt đối không được download lạc rẻ tiền và không được ăn bớt công đoạn".
Mặc cho dù bị bủa vây giữa ma trận phố lạc húng lìu nhưng không vày thế cơ mà lạc "cụ Vân" bị "bão hoà" theo cơ chế thị trường.Cách đây 4 năm, khithấy nhiều người cùng phố cũng rang lạc chào bán nhưng ko lấy tên riêng nhưng mà cứ lấy tên mình, cụ đi đăng ký kết bản quyền. Hỏi ra nhiều người lại bảo nhà mình cũng gồm người công ty tên Vân buộc phải cứ phù hợp đặt biển hiệu thế thôi.
Xem thêm: Dấu chân bò tót ở việt nam, dấu chân bò tót trong rừng đồng nai
"Dọc khắp đoạn đường nhiều hàng cửa hàng "bà Vân", nhưng của riêng tôi là "cụ Vân". Cục Sở hữu trí tuệ đã công nhận lạc công ty tôi là lạc sạch, đắt hàng lắm! Lạc của đơn vị tôi để cả mon vẫn giòn tan".
Nhiều người bảo đơn vị mình cũng có người công ty tên Vân đề xuất cứ ưa thích đặt biển hiệu thế thôi!
"Con con cháu chịu học với gìn giữ nghề là tôi yên trung tâm rồi"
Trung bình mỗi ngày 3 cơ sở lạc húng lìu công ty cụ Xuân sản xuất bên trên dưới 1 tạ lạc rang, mỗi gói 500 gr có giá 60.000 đồng, gói 250 gr thì 30.000 đồng. Công ty cụ chào bán từ sáng đến 6h tối thì dọn sản phẩm nhưng hôm làm sao cũng thế, cứ 9- 10h đêm vẫn bao gồm người gọi điện sở hữu lạc xuống chứ không chịu tải lạc của những cửa sản phẩm dưới phố.
"Người ăn giờ cũng sành lắm, họ biết phân biệt chiếc nào chủ yếu hiệu dòng nào không và tìm đến đúng địa điểm. Dù cả phố phân phối lạc rang húng lìu "bà Vân" thì cửa hàng shop chúng tôi vẫn tất cả khách mang đến mình".
Lạc rang gia truyền hiệu cụ Vân, mỗi gói 500 gr có giá 60.000 đồng.
Cụ Vân khoe vỏ hộp mà trên đó in chiếc chữ thương hiệu được Cục sở hữu trí tuệ công nhận.
Cụ Vân năm nay đã 89 tuổi, mọi việc từ sản xuất đến sắm sửa cụ đều dặn con cháu phải hết sức cẩn thận. Nhân viên, xuất xắc kể cả người nhà làm sai bất kỳ công đoạn nào, nặng thì cụ đuổi việc, nhẹ thì cụ trừ lương.
"Ngày xưa rang lạc tôi đảo từng hạt một hết sức cẩn thận, bây giờ bọn chúng nó cứ đảo ào ào. Tính ra bọn chúng chỉ làm cho được 80% - 90% so với chất lượng tôi làm, nhưng nhưng mà không sao, bọn chúng nó chịu học với gìn giữ nghề là tôi yên vai trung phong rồi. Tôi truyền lại nghề cho con trai, nam nhi phải truyền cho cháu và những thế hệ sau".
Cụ Vân ao ước muốn nhỏ cháu sẽ tiếp tục gìn giữ nghề truyền thống đã bao đời nay.
Gặp cụ già lết bằng hai tay để cung cấp báo vỉa hè tạo xôn xao mạng xã hội: Hôm nay, bà "trúng số" tình thương!
coi theo ngày ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 tháng tháng 1 mon 2 tháng 3 tháng 4 Tháng 5 mon 6 tháng 7 mon 8 mon 9 tháng 10 mon 11 mon 12 20232022202120202019 xem
Chính sách khách hàng ship hàng toàn quốc Được đánh giá hàng giao dịch thanh toán nhận hàng hóa học lượng, Uy tín đường dây nóng: 0835286779
LẠC RANG HÚNG LÌU – CHÍNH HIỆU CỤ VÂN
Không cần là thức xoàn vương đưa gì nhưng mà lại rang húng lìu lại chứa đựng phong vị thu Hà Nội. Là thức tiến thưởng thường lộ diện vào hầu hết dịp chớm lạnh, giỏi sau những trận mưa phùn gió mùa của đầu đông. Chính vì thế, lạc rang húng lìu là thức kim cương “ăn chơi” ở vùng khu đất Kinh kỳ nhưng mà ai xa quê cũng số đông không thể quên. Cùng đặc sản Thanh Phương khám phá chi tiết về thức rubi này ngay tiếp sau đây nhé.
1. Bắt đầu của lạc rang húng lìu
Phố Bà Triệu – thủ đô hà nội là con đường nổi danh cùng với lạc rang húng lìu. Và bà Vân là mến hiệu truyền thống cổ truyền nổi tiếng tại đây. Tương truyền rằng, lạc rang húng lìu bà Vân đã có từ thời điểm năm 1963, khi nỗ lực ấy còn là công nhân sản phẩm dệt. Nói về cơ duyên cho với nghề, cố kỉnh Vân kể: “Thời đó, ông xã cụ tình cờ quen biết một người Hoa chuyên đi cung cấp lạc rang. Chủ yếu ông già bạn Hoa đã thương tình và cho hai vợ ông chồng đi theo học nghề rang lạc”. New đầu, đây chỉ là thức quà nạp năng lượng vặt, sau dần biến hóa “thức quà” sệt sản truyền thống của cùng đất khiếp kỳ.
Sau này, phố Bà Triệu nổi lên hàng loạt những sạp hàng phân phối lạc rang. Toàn bộ đều nhằm là cầm Vân gia truyền, thiết yếu hiệu. Điều này khiến cho nhiều bạn không khỏi ngạc nhiên, “bối rối”. Mặc dù nhiên, lạc rang húng lìu đúng thương hiệu là sống 176 Bà Triệu, với các hương vị thơm ngon đặc trưng, nguyên liệu tuyển trọn. Đảm bảo mang đến sản phẩm unique tốt nhất.
2. Lạc rang húng lìu – thức quà mang phong vị thu của vùng khu đất Kinh kỳ
Từ lâu, lạc rang vẫn được xem là thức xoàn “ăn chơi” của bạn dân tp. Hà nội mỗi lúc thu về. Món ăn dân gian nhưng lại tiềm ẩn phong vị thu Hà Nội. Cùng với đó là cách bào chế công phu, kỳ công. Đầu tiên, lạc rang thì đề xuất chọn những hạt đều, lớp vỏ mỏng. Và bắt buộc là lạc ở cá vùng đất Bắc Ninh, Bắc Giang, Hải Hậu,… để bảo đảm an toàn độ ngon “chuẩn” của lạc. Kế tiếp là khâu tuyển lựa chọn từng nguyên liệu, bao hàm đinh hương, thảo quả, quế, hồi, húng. Các nguyên liệu phải lựa chọn khéo, rang vừa tay nhằm đủ dậy bắt buộc mùi đặc thù nhất.
Và sau cuối là quy trình chế biến chuyển thủ công. Lac được rang ở ánh nắng mặt trời vừa đủ, không thật nóng để tạo ra độ giòn, tươi vốn có. Sau đó được giữ lại nhiệt vừa đủ và trộn thuộc với những nguyên liệu. Khiến cho độ bùi, giòn béo, mặn ngọt khu vực đầu lưỡi và mừi hương của húng lùi. Chủ yếu nhờ những hương vị hòa quyện đặc thù đã góp kích yêu thích vị giác, khứu giác. Vì thế, vào từng dịp tiếp thu được nhấp nháp từng hạt đậu phộng rang húng lìu cùng với ly bia tươi. Khiến cho cho ai cũng không thể nào quên.
3. Tải lạc rang húng lìu nơi đâu chuẩn, chất lượng?
Nếu đã một lần được trải nghiệm lạc rang húng lìu thủ đô hà nội thì cứng cáp chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương thơm vị đặc thù của thức tiến thưởng này. Mặc dù nhiên, cài lạc rang húng lìu chỗ nào TPHCM ngon, chất lượng? Đặc sản Thanh Phương là địa chỉ uy tín để bạn cũng có thể tham khảo. Tại đây, chuyên cung cấp lạc rang cổ truyền bà Vân chính hãng. Cùng với độ giòn, ngọt nhẹ khu vực đầu lưỡi và thơm dịu của húng lìu. Vì chưng thế, quý khách có thể hoàn toàn yên trung tâm về xuất phát xuất xứ và hương vị của món quà “ăn chơi” này.
Ngoài ra, mang đến với đặc sản nổi tiếng Thanh Phương các bạn còn rất có thể chọn mua nhiều các loại đặc sản thủ đô thơm ngon. Cụ thể như: cốm Hà Nội, ô mai, trà lam, nem chua rán, dồi sụn,…. Chúng tôi luôn cam kết về unique sản phẩm cũng giống như là dịch vụ. Bắt buộc khách hàng rất có thể hoàn toàn lặng tâm.
Liên hệ ngay:
Cửa hàng 1: Số 229, Đường Bạch Đằng , Phường 3, Quận đụn Vấp, thành phố Hồ Chí MinhCửa sản phẩm 2: Số 86B Đường Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3, tp Hồ Chí Minh, ngay sát Ga sài Gòn.Số điện thoại: 0835286779
Quả thực, lạc rang húng lìu là thức rubi thơm ngon với đậm phong vị thu của vùng đất Kinh kỳ ngàn năm văn hiến. Tương thích để “ăn chơi” mỗi dịp đuc rút hoặc download làm quà khuyến mãi dành cho bạn bè, người thân trong gia đình vào các dịp đặc biệt. Bên cạnh ra, nhớ là ghé đặc sản Thanh Phương để lựa chọn mua các đặc sản hà thành đạt chuẩn, uy tín để làm quà nhé.
