Tôi sẽ len lỏi qua khắp nẻo mặt đường từ phái nam chí Bắc nhưng chưa tồn tại một quán cơm trắng nào gợi lưu giữ đến hương vị cơm công ty như quán Bà Cả Đọi. Nếu khách hàng có thói quen ăи uống y như tôi, thích gần như món ăи đượm do đồng quê của ghê Bắc như giết thịt kho, dưa chua, trứng đúc,… thì quán cơm Đồng Nhân – cơm Bà Cả cнíɴн là vị trí bạn tối thiểu phải ghé thăm khi dừng chân ở Sài Gòn. Ở đây gồm có món ăи khu vực miền bắc cнíɴн hiệu, thỉnh thoảng đi qua phần đường Tôn Thất Thiệp tôi cũng phải tạt vào đây mà làm chén cơm thịt kho hột vịt hay húp sơn canh cua rau đay của quán Bà Cả. Các hôm call điện mang đến mấy ông các bạn già, mấy ổng cũng nói lại vài chuyện cũ, hỏi tôi gồm còn đi ăи cơm trắng ở tiệm Bà Cả không. Tôi bảo bao gồm thì mấy ổng nói ghi nhớ ăи giùm mấy ổng đánh canh cua rau xanh đay nhá.
Bạn đang xem: Cơm bà cả quận 1
Bà Cả иổi tiếng nấu ăn ăи ngon tuyệt nhất vùng. Thời đó, cách đây cũng yêu cầu hơn 50 năm trước, các lãng тử, thi sĩ hay các ban nhạc con trẻ ở tp sài gòn truyền tai rồi trình làng cho nhau về tiệm cơm Bà Cả Đọi. Chính vì tiếng lành đồn xa cần quán bà đông khách hàng vô cùng. Tôi còn nhớ theo hầu như gì bên báo ngôi trường Kỳ nhắc lại trong 1 thời Nhạc Trẻ, kia là vào mức tháng hai năm 1968, khi nhưng mà xung thốt nhiên cнιếɴ тʀᴀɴн diễn ra phức tạp cần cнíɴн quyền sài thành lúc kia ra lệnh yêu cầu đóng cửa toàn thể vũ ngôi trường và những phòng trà. Cam kết giả trường Kỳ thời điểm đó đương là phụ trách chỉnh sửa chương trình nhạc trẻ ra mắt vào mỗi sản phẩm công nghệ 7, công ty nhật sinh hoạt phòng trà Chez Jo Marcel mặt hàng tuần tên “Hippies À Go Go”. Chống trà nằm ở add số 67 Nguyễn Huệ thời gian bấy giờ. Về lịch trình ca nhạc “Hippies À Go Go” thì đó là chương trình ca nhạc ăи khách hàng ở chống trà của thành phố sài thành từ trong những năm 1967 mang đến năm 1971.
Lúc những phòng trà đóng góp cửa, ông trường Kỳ coi như đang dần là “thất nghiệp tạm thời thời”. Do vậy ông thong thả nên đâm ra hơi ngán nản, bèn rủ người bạn đi tìm kiếm quán cơm dân gian mà những người reviews để cho ăи thử. Nhắc ra thì quán cơm cũng gần vị trí ông làm, cách tất cả vài cách chân, showroom ở số 53 Nguyễn Huệ. Ông và người bạn lững thững đi vô một chiếc ngõ hẹp, được dòng ngõ ko ngoằn ngoèo mà liền thẳng một mạch. Đi vô vào hẻm, ông thấy bao gồm vài căи nhà nhỏ dại cũ kỹ, quần áo người ta phơi đầy sinh hoạt ban côɴԍ hoặc giăиg mẫu sào nghỉ ngơi dưới để phơi. Trẻ con thì chạy nhảy cười cợt đùa, không khí bình thường quanh giống hệt như một xóm làng sống miền quê Bắc Bộ, ông quan ѕáт xung quanh, nhìn mãi cũng chẳng thấy căи nhà hay là không gian làm sao nom tương tự tiệm cơm trắng cả. Nhưng vị nghe đồng đội giới thiệu cũng như chắc chắn rằng trong hẻm gồm quán ăи ngon lắm yêu cầu ông cũng nỗ lực đi hỏi vài tín đồ xung quanh về tin tức quán cơm trắng ấy. Nhờ vào hỏi thăm mà ông mới biết hóa ra quán cơm trắng ấy không tồn tại bảng hiệu, cũng chẳng có tên tuổi, chỉ có những người trong xóm, hoặc đa số ai ăи ở quán rồi mới biết chỗ và chỉ lẫn nhau thôi. Để mang lại được cửa hàng ăи ấy, ông bắt buộc đi đến cuối hẻm, sau đó bước lên rộng mười lan can đổ bởi xi măиg thì mới tới quán được.
Những câu chuyện thú vị ít bạn biết về cư xá Bắc Hải
12 mon ago
Nỗi dằn vặt đầy tiếc nuối nuối về ái tình cay đắng được biểu lộ trong nhạc phẩm “Đôi mắt bạn xưa” của nhạc sĩ Y Vân
hai năm ago
Ca sĩ Bích Chiêu – chị gái danh ca Tuấn Ngọc, Khánh Hà qua đời ở tuổi 80
12 tháng ago
“Hai lưu niệm Một chuyến đi” – nỗi lòng của con trai trai khi buộc phải tiễn bước fan mình yêu đương theo về nhà ông chồng
LTS: ban đầu từ trong hẻm bé dại hoặc vỉa hè và không quảng cáo, sơn vẽ nhưng những quán xá, cửa ngõ tiệm ở sài gòn - tp.hcm đã tạo nên sự thương hiệu riêng rẽ và mập mạnh, vững chắc cùng năm tháng.
Quán cơm hương vị Bắc làm việc TP HCM bây giờ khá những nhưng cơm trắng Bà Cả vẫn không mờ nhạt phụ thuộc vào lời truyền mồm của dân sành ăn
Người ở thành phố sài gòn sành ăn không hẳn là chọn đều món cao lương mỹ vị trong bên hàng quý phái mà thường tìm tới những quán ven mặt đường hoặc vào hẻm nhỏ tuổi bình dị, chỗ ngồi có lúc không tiện nghi tuy nhiên món ăn thì đậm đà, đúng hương vị. Từ trong năm 60 của ráng kỷ trước, dù nằm rất khiêm tốn trong một con hẻm nhỏ dại (ở mặt đường Nguyễn Huệ, quận 1, tp.hồ chí minh bây giờ) nhưng lại quán cơm Bà Cả là trong số những nơi như vậy.
Xếp hàng... ăn cơm gác
Không ai, trong cả những bạn con của cầm cố Cả, nhớ chính xác từ năm nào quán cơm dân gian mang mùi vị Bắc mang tên “Bà Cả” ra đời. Bà Cả - nuốm Hoàng Thị Túc - vẫn 86 tuổi, nay nhớ - quên lẫn lộn, cũng tất yêu hồi tưởng điều này, vào khi nhiều du khách “ruột” của quán nói có thể như bắp: Bà Cả đã là 1 thương hiệu được nghe biết cách nay hơn nửa gắng kỷ.
Bà Đinh Thị Hường cùng với nhiều món ăn dễ nhìn ở quán cơm Bà Cả
Hoàng Thị Túc theo ông chồng vào tp sài thành từ năm 1948. Ông là fan cùng làng Đồng Nhân (quận nhị Bà Trưng, TP hà nội thủ đô ngày nay) sinh sống ở sài thành từ 14 tuổi; mang đến năm 26 tuổi, vâng lời thân phụ mẹ, ông về thành phố hà nội cưới bà xã cùng buôn bản rồi đưa nhau vào nam lập nghiệp. Ở với nhau hơn 10 năm, hai người dân có 6 con bao gồm 4 gái, 2 trai. Đến năm 33 tuổi, bà Túc rơi vào cảnh cảnh góa bụa với từ đó 1 mình nuôi con bởi hàng cơm Bắc.
Ban đầu, bà Túc cung cấp cơm thuộc một người nữa ở mặt đường Tôn Thất Thiệp, sau đó tách bóc ra có tác dụng riêng, lấy tòa nhà ở ngóc ngách 53 Nguyễn Huệ làm cho quán. Hồi ấy, mẫu quán trên căn gác nhỏ không có biển hiệu gì hết, khách hàng đến nạp năng lượng cơm cứ hotline là quán Bà Cả (gọi theo chồng cụ Túc).
Quán nổi tiếng từ trong thời điểm 60 của nạm kỷ trước, thu hút rất nhiều nghệ sĩ cho ăn, trong số ấy có nhạc sĩ ngôi trường Kỳ, hễ vào tiệm là xoa bụng rồi sửa giọng: “Bà Cả, đói quá, đói quá!” thành “Bà Cả, đọi quá, đọi quá!”. Cố gắng Túc hễ nghe chiếc giọng sẽ là cười tuy thế khi ông ngôi trường Kỳ ý kiến đề xuất lấy tên tiệm là “Bà Cả Đọi” thì thế xua tay phủ nhận ngay. Mẩu truyện thế thôi, vậy mà lại giới nghệ thuật sĩ, đơn vị báo cứ truyền mồm nhau rồi gọi luôn luôn là tiệm Bà Cả Đọi. Điều này khiến mái ấm gia đình cụ Túc cứ phải giải thích “cả thành phố sài gòn chỉ bao gồm một Bà Cả buôn bán cơm” vì bao gồm khách lúc đến đúng quán rồi mà lại vẫn sợ nhầm.
Xem thêm: Bán Iphone 7 Plus 128Gb (Cũ 99%), Iphone 7 Plus 128Gb Chính Hãng, Trả Góp
Ông Lê Minh, một bạn làm báo nhiều năm ở sử dụng Gòn, lưu giữ lại: Hồi năm 1971, ông tự Vĩnh Long lên tp sài gòn học đại học, nghe nói cửa hàng Bà Cả chào bán cơm ngon tức khắc cùng bằng hữu đến ăn. Quán bé dại hẹp, khách hàng tới yêu cầu vào hẻm, lên trên cầu thang rồi lách vào trong nhà tìm số ghế trên cái phản xuất xắc mấy chiếc bàn ghế con con. đôi lúc khách đông quá, quán không được chỗ phục vụ, mọi bạn phải xếp hàng tuy thế không ai thở than mà kiên trì chờ nhằm được nạp năng lượng cơm Bà Cả.
Bất tiện thể là vậy dẫu vậy quán lúc nào thì cũng đông khách, trường đoản cú giới dân dã đến trí thức. Chắc rằng do thành phố sài gòn hồi ấy chưa xuất hiện quán nạp năng lượng mang mùi vị Bắc nên bạn gốc Bắc tìm đến để đỡ ghi nhớ quê, còn bạn Nam thì tìm mẫu vị lạ. Dù với cảm xúc nào, thực khách đều nhìn nhận điều lôi cuốn họ đầu tiên chính là món nạp năng lượng cụ Túc nấu nướng không chê vào đâu được. Chẳng đề xuất sơn hào hải vị gì, chỉ là số đông món ăn đơn giản, thân quen trong bữa cơm từng ngày của tín đồ Bắc như canh cua rau củ đay, cà pháo - mắm tôm - thịt luộc, đậu hũ chiên, giò heo giả cầy, ốc bươu nấu bếp chuối, trứng đúc thịt, thịt đông, dưa chua... Nhưng ai đó đã một lần ăn ở cửa hàng Bà Cả thì cần yếu nào quên.
Nửa cầm kỷ ko phai hương vị
Khoảng năm 1990, gia đình cụ Hoàng Thị Túc tải được căn nhà ở số 11 Tôn Thất Thiệp, quận 1 với dời quán cơm trắng về kia rồi đổi tên quán thành Đồng Nhân. Mặc dù nhiên, dấu ấn cơm Bà Cả đã quá sâu đậm trong thâm tâm thực khách hàng nên mái ấm gia đình ngoài trương bảng hiệu Đồng Nhân còn đề nghị thêm chữ “Cơm Bà Cả” ngay lập tức quầy bày món ăn. Đến năm 2002, mái ấm gia đình cụ Túc được mở thêm chi nhánh ở số 42 Trương Định, quận 1, cũng bảng hiệu “Tiệm nạp năng lượng Đồng Nhân” và chẳng thể rời danh hiệu Cơm Bà Cả.
Từ các năm nay, bởi vì tuổi cao, thế Túc ngủ ngơi trả toàn, giao vấn đề quán xuyến tiệm lại cho những con với dĩ nhiên, những bí quyết nấu ăn uống đã được truyền theo năm mon nên mùi vị riêng của Cơm Bà Cả nửa cố gắng kỷ trôi qua vẫn không nhạt đi chút nào. Tuy nhiên, vị thực khách càng ngày đông, sống đủ hầu hết vùng miền và bao gồm cả khách quốc tế nên các món ăn của tiệm cũng được bổ sung hoặc thay một chút ít cho phù hợp.
Bà Đinh Thị Hường, con gái thứ tía của nạm Túc, trong năm này đã 62 tuổi, phân tách sẻ: “Có đều món vẫn giữ đúng chuẩn chế biến, mùi vị Bắc như má từng làm; một số trong những món làm theo 2 hương vị “nguyên Bắc” với “lai Nam”. Chẳng hạn, cà pháo có loại muối chua và loại muối xổi ăn ngay, còn dưa cải thì tín đồ gốc Bắc yêu thích dưa cải tất cả vị hơi hăng, giao hàng thực khách khu vực miền nam dưa cải chua hơi tất cả vị ngọt”.
Tuy nhiên, mặc dù nấu với hương vị nào thì có một hình thức mà cửa hàng không hề biến hóa là nguyên vật liệu phải tươi cùng ngon nhất. Cửa hàng không khi nào luộc, xào rau quả một lần bán cho cả buổi; khách vào cho đâu thì làm cho đủ cho đó cần dĩa rau luôn luôn nóng cùng xanh. Heo quay, vịt quay cũng vì tiệm tự chế biến theo cách quay mộc chứ không hề ướp nhiều các gia vị hay phẩm màu.
Bây giờ, từng chiều, các cháu đa số đưa cố gắng Hoàng Thị Túc ra tiệm cơm trắng ngồi chơi. Mọi khách ruột của quán đến cần sử dụng cơm, thấy cầm đều đồng ý chào...
