bên trong một nhỏ hẻm trên phố Huỳnh Văn Bánh (Q.Phú Nhuận, TP.HCM), quán cà ri Ấn Độ níu chân thật khách suốt nhiều năm qua. Chỗ đây món cà ri dê được không ít người sàng lọc hơn cả.
Chủ cửa hàng nhiệt tình, cởi mở
Nép bản thân trong nhỏ hẻm ở địa chỉ 476/47 đường Huỳnh Văn Bánh (Q.Phú Nhuận) gồm một tiệm cà ri tấp nập khách ra vào mỗi buổi chiều. Nhiều người ở xa, từ các quận không giống vẫn cố gắng tìm đến quán để thưởng thức món cà ri Ấn Độ. Chủ tiệm là bà Nguyễn Thị Phương (45 tuổi).Bạn đang xem: Cơm cà ri ấn độ
 |
Bà Phương làm cho chủ tiệm cà ri bí quyết đây khoảng 5 năm |
dương lan |
Tôi ghé quán bà Phương lúc 4 giờ chiều. Thời điểm này, khách hàng rất đông, người ăn cà ri gà, người ăn cà ri dê, bà chủ cấp tốc tay đến từng miếng thịt, khoai cùng nước xốt ra dĩa. Ai ăn thêm bánh mì, cơm trắng, cơm chiên, bà chủ cũng sẵn sàng phục vụ. Cạnh đó, nồi cà ri nóng hổi trông rất hấp dẫn.
 |
Hơn 16 giờ chiều, khách hàng ghé tiệm tấp nập |
dương lan |
Bà Phương đến biết, anh trai chồng cung cấp cà ri Ấn Độ biện pháp đây hơn chục năm. Trước đó, anh bán ở địa chỉ 67 Đặng Văn Ngữ. Ngày ngày vợ chồng bà chăm chỉ làm cho thuê mang lại anh trai. Cách đây 5 năm, anh trai chồng truyền lại bí quyết trước lúc mất, vợ chồng bà quyết định nối nghiệp, chuyển về địa chỉ hiện tại để tiếp tục phân phối cà ri.
 |
Cà ri gà ăn kèm với bánh mì |
dương lan |
“Nấu cà ri buôn bán khách ăn thấy ngon mới tồn tại được chứ ế thừa là không dính trụ được đến giờ do tiền nguyên liệu, mặt bằng mắc. Nghỉ dịch xong tôi mở chào bán trở lại khách gạnh ăn ào ào. Tôi buôn bán, nấu nướng đều phải sạch sẽ. Dê, gà, bò nấu mềm nếm nếm thêm khoai, cà ăn vào đến đỡ ngán. Anh chồng mất truyền lại nghề mang đến vợ chồng tôi, trước làm quân nhân thôi giờ mới được làm cho chủ”, bà Phương mang lại biết.
 |
Cà ri dê được nhiều thực khách hàng lựa chọn khi ghé cửa hàng bà Phương |
dương lan |
Bình thường bà Phương chào bán từ 15 giờ 30 - 21 giờ tối nhưng hôm tôi đến mới hơn 17 giờ chiều đã hết cà ri dê cùng gà. Bà cho hay, ngày hôm đó khách hàng đến ăn và sở hữu mang về nhiều nên hết sớm. Tất cả thực khách đi đường xa đến quán với hi vọng được thưởng thức món cà ri dê nhưng cửa hàng hết sớm đành ngậm ngùi cù về. Bà Phương áy náy, nhắn khách thông cảm giùm và hứa lần sau quay lại sẽ gồm cà ri để họ ăn.
 |
Dưa leo, cà chua, rau củ sống được chủ cửa hàng đặt sẵn bên trên bàn để ăn kèm với cà ri |
dương lan |
“Bí quyết nấu cà ri chắc ai cũng biết. Nấu cà ri dê cần nhiều gia vị hơn, sơ chế tỉ mỉ, cho một chút ít rượu vào cho thơm nếu ko sẽ bị hôi. Cà ri nấu càng lâu càng mềm nhưng dê nếu nấu lạ lẫm sẽ rất nặng nề ăn. Nhà tôi không cung cấp online nhưng ai gọi đến cũng buôn bán để họ sở hữu về. Mỗi ngày tôi chào bán được khoảng 10kg dê, 7 - 8kg bò, gà”, bà Phương nói.
Khách càng ăn càng ghiền
Tôi gọi một phần cà ri con gà ở cửa hàng bà Phương ăn kèm với bánh mì, cà chua và dưa leo. Thịt gà mềm nhưng không thực sự bở, được tẩm ướp kỹ với hòa quyện vào nước súp sánh ngọt. Các đồ ăn kèm khiến món cà ri không hề bị ngán dù một phần bao gồm 3 - 4 miếng con kê to.
 |
Ngoài bánh mì, nhiều người gọi cơm chiên, cơm trắng ăn kèm |
dương lan |
“Khách đến ăn cà ri được miễn chi phí trà đá. Thực ra, tôi cung cấp trà đá 1.000 đồng nhưng ai tất cả tiền lẻ thì đưa còn ko thì cứ uống. Bao gồm bữa một khách hàng nói “đi khắp thành phố sài gòn không thấy ai phân phối trà đá 1.000 đồng” tôi mới nói rẻ thì cứ uống đi. Tôi bán có thu nhập nuôi gia đình là một chuyện nhưng thấy khách hàng ăn khen ngon là thấy vui rồi. Nhớ nhất là hai vợ chồng kia trời mưa từ Bình Dương lên quán ăn hai phần cà ri dê và mua mang về thấy thương”, bà vai trung phong tình.
 |
Bà Phương cấp tốc tay có tác dụng cà ri để khách không đợi lâu |
dương lan |
Bà mang lại hay, buôn bán sẽ vất vả nhưng được khách quý đến chơi nhà và làm lâu sẽ thấy quen. Ngày ngày, 7 giờ sáng bà dậy chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế với nấu cà ri. 15 giờ chiều bà dọn sản phẩm và cung cấp đến lúc vắng khách. Mỗi phần có mức giá từ 40.000 - 80.000 đồng.
 |
Mỗi phần cà ri gà có giá 40.000 đồng |
dương lan |
Ông Bùi Minh Thành (47 tuổi, ở Q.Tân Bình) cùng vợ ghé quán bà Phương ăn cà ri dê. Bà mang đến biết, công ty ở xa nhưng mỗi khi có việc đi qua đều ghé quán bởi vì cho rằng nấu cà ri dê rất khó.
 |
Học sinh, sv cũng thường ăn cà ri ở tiệm bà Phương |
dương lan |
“Không như cà ri con gà với bò, cà ri dê nếu ko biết cách nấu sẽ bị hôi, ko ăn được. Tôi ăn ở đây nhiều lần, lần như thế nào bà chủ cũng vui vẻ tiếp đón. Tôi ăn cà ri với cơm trắng, ở đây có món cơm rán cá mặn cũng rất ngon”, ông nói.
 |
Bà Phương vui vẻ chụp ảnh kỷ niệm với khách hàng |
dương lan |
Chị Phạm Thu Trang (23 tuổi, ở Q.3) chia sẻ: “Cà ri ở đây vừa ăn, không thực sự ngọt, thịt mềm thơm cùng gia vị đậm đà. Đồ ăn kèm như dưa leo, cà chua rau thơm chủ quán mang lại thoải mái. Mỗi lần đến cửa hàng tôi thử một loại cà ri khác biệt và ăn kèm với bánh mì”.
Nấu món cà ri con gà tại nhà bởi những nguyên vật liệu dễ tìm, bí quyết nấu đối kháng giản, chuẩn chỉnh hương vị món ăn Ấn Độ để giúp đỡ bạn và mái ấm gia đình có bữa cơm ngon, kỳ lạ miệng hơn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà đã làm cho sẵn khoảng 1,2 - 1,5kg (Bạn nên chọn loại con gà ta để thịt được mềm, thơm).1 củ khoai tây, khoai lang, cà rốt, rau củ mùi2 cây sả, 2 củ tỏi, 2 củ hành tím2 thìa cà phê bột ngô, 1 chén bát rượu trắng1 gói cà ri, bột nêm, bột canh, hạt tiêu xay, nước mắm, con đường trắng1kg bún3 cái bánh mì
2. Cách nấu cà ri gà solo giản
Sơ chế nguyên liệu
- Làm kê hết hôi, mùi: con gà rửa sạch, sau đó xát hỗn hợp muối cùng rượu trắng cùng gừng sẽ dập lên gà ướp 10 phút rồi rửa sạch với nước. Chặt kê thành từng miếng nhỏ.
- Tỏi và hành. 2 vật liệu này thái nhỏ.
- Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, thái theo múi
- Sả bóc tách vỏ quanh đó già và giảm đầu, giảm phần nơi bắt đầu cứng dập nát.
- Khoai tây, khoai lang. Gọt vỏ 2 nhiều loại củ này và cắt thành miếng, kế tiếp ngâm cùng với nước muối bột 5 phút, vớt ra nhằm ráo nước.
- củ cà rốt rửa sạch, giảm từng khoanh tròn.
- mang đến khoai lang, khoai tây vào trong chảo dầu rán sơ qua để khi nầm với gà không bị nát, tan vỡ ra.
Ướp kê với các loại gia vị
- Đổ các nguyên vật liệu đã sơ chế sinh sống trên vào với giết mổ gà. Thêm 2 thìa coffe bột canh, ½ thìa cà phê ớt bột khô, 2 thìa mắm, ½ thìa tiêu, 2 thìa bột nêm, 1,5 thìa cafe đường,
- Trộn đều những hỗn vừa lòng vừa đến với giết mổ gà, bảo vệ thịt con gà ngấm đều tất cả các loại các gia vị và bọc màng bọc thực phẩm ướp trong chống mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.
Nấu cà ri con gà kiểu Ấn Độ
Đây là bước quan trọng, đưa ra quyết định thành bại của món ăn uống vì vậy bà mẹ cần cẩn trọng, xem xét ở bước này.
- chiên sả vào dầu nóng, chỉ rán qua.
- bỏ thịt theo lớp gà đã được ướp vào nồi và hòn đảo lại cho thịt ngấm đều các gia vị lần nữa, vặn lửa lớn. Nấu cho đến khi thịt gà săn lại thì tắt bếp.
- Đổ nước con kê vào nồi con gà vừa nấu bếp đun trong vòng 25 - 30 phút. Để lửa nút trung bình.
- dùng đũa chọc demo vào miếng thịt gà, nếu thịt hơi mềm thì đến khoai tây, khoai lang, củ cà rốt vào nồi hầm cho tới khi những loại củ chín mềm.
- Trong quy trình nấu thịt kê và các loại củ không chín, tuy thế nước cạn chúng ta nên liên tục cho thêm chút nước để tránh giết thịt bị cháy, bén cạnh.
- Thịt con gà và các loại củ đang chín, nước sốt sền sệt chúng ta có thể tắt bếp và bày ra tô và trang trí bởi rau quế hoặc rau củ mùi.
Món cà ri Ấn Độ có thể thưởng thức cùng với bún tươi, bánh mì, hoặc cơm hồ hết được. Món này vẫn ngon hơn khi dùng nóng.
Vậy là chúng ta đã chấm dứt nấu dứt món cà ri con gà thơm ngon, lôi kéo mà bí quyết nấu lại cực kì đơn giản, dễ làm, không hề cầu kỳ, mất thời gian.
Ngoài món này bạn còn có thể nấu cà ri gà nước cốt dừa hoặc với sữa tươi cũng tương đối dễ có tác dụng và thơm ngon, mập ngậy. Sau thời điểm hầm kê với những loại củ được 15 - trăng tròn phút chúng ta có thể cho nước dừa hoặc sữa tươi vào đun nấu là bạn đã sở hữu món cà ri gà sữa tươi, nước cốt dừa hấp dẫn, kích phù hợp vị giác của hồ hết người.
Thay vì thắc mắc “Hôm nay nạp năng lượng gì?” lặp đi tái diễn những món ăn thân quen đơn điệu hàng ngày chúng ta cũng có thể đổi quý phái nấu cà ri gà xem sao? tiến hành theo đúng công thức, giải pháp làm trên bạn sẽ có món cà ri đúng chuẩn, lạ miệng, tẩm bổ và làm bữa ăn gia đình của chúng ta thêm trả hảo, không còn cảm xúc nhàm chán với rất nhiều món ăn uống đã vượt quen thuộc.
